Saint-Marcellin ist ein französischer Weichkäse aus der Region Dauphiné in Südostfrankreich. Er wird aus Ziegenmilch oder Kuhmilch hergestellt und reift nur über einen kurzen Zeitraum von etwa einer Woche.
Der Käse hat einen milden, cremigen Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note. Sein Aroma wird als nussig und pilzartig beschrieben. Die Textur ist weich und cremig, mit einer dünnen Rinde, die essbar ist.
Traditionell wurde Saint-Marcellin in kleinen runden Formen hergestellt, die etwa 8 bis 10 Zentimeter im Durchmesser haben. Heutzutage gibt es jedoch auch größere Varianten des Käses.
Saint-Marcellin wird oft als Vorspeise oder Dessertkäse serviert und passt gut zu frischem Brot, Trauben oder anderen Früchten. Er eignet sich auch gut zum Schmelzen und kann in warmen Gerichten wie Quiches oder gratinierten Speisen verwendet werden.
Der Käse wurde nach der Stadt Saint-Marcellin benannt, die als Geburtsort des Käses gilt. Saint-Marcellin ist unter Käseliebhabern sehr beliebt und hat eine geschützte Herkunftsbezeichnung (AOC) erhalten, die seine Herkunft und traditionelle Herstellung garantiert.
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